纯乳清吐司

做了失败的酸奶，然后就把乳清留出来做吐司吧。太惊艳了。

乳清176克，加砂糖40克，搅拌，加高筋面粉276克，刮刀拌一下。然后送到厨师机1档搅拌5分钟，加1克盐，1档搅拌5分钟，加耐高酵母3.5克，1档搅拌3分钟，取出观察，干，加20克乳清继续搅拌，面团较湿润，调三档和面5分钟光盆。加黄油37克。1档搅拌5分钟，调3档和面10分钟至光盆。取出（超级粘手）分2份。摊平加放了3个礼拜一直没扔冻坏的淡奶油（颜色像蛋黄，起沙，看着像椰蓉，一看就好吃，加蔓越莓）。卷起，放吐司盒发酵。
取第二份面团（没盖保鲜膜，所以比较干，又丢回厨师机和面至光盘），同样操作。
室温发酵70分钟（大广东，超级热）至8分满（远程操控男人观察面团发酵情况）最后发成了10分满。纱布盖着。

烤箱上下170预热后，烤30分钟。

最后不得不夸刀子真是没白费我中午不碎觉做的吐司。切得成功，才算真的做成功了吐司。千挑万选，选最好的果然没让我失望。

2020-07-24