红豆酥，红豆饼，苏式月饼

①糯米皮好像容易比麦面容易干容易裂开，可能要用水多湿润一点（也可以中途刷蛋液，蜂蜜水）
②想要干脆的口感就离上火近一点，想要汤圆软糯的口感就中层包锡纸烤。
③等量的饼皮好像我的皮总是看起来很薄，可能是因为没有太多的黄油打发变蓬松，下次加一点泡打粉试试。
记录一下～
麦面＝30ml全麦粉+45ml低粉+20g黄油+5g蜂蜜+一个蛋清
糯米=75ml糯米粉+5g蜂蜜+一个蛋清
包馅是16g皮+24g馅
在口感上，麦面上色后地面是酥的入口即碎，糯米皮底部是脆里带软类似于水煎包底面😂我还是喜欢有嚼劲的😝   

2020-07-24