2020年07月23日

八寸戚风蛋糕
低粉85-90g,油60g,鸡蛋5枚，糖25g(蛋黄)，糖40g(蛋白)，柠檬汁几滴，牛奶70g
1.蛋黄+糖拌匀，+油搅拌均匀，+牛奶搅拌均匀，+低粉成Z字形搅拌至无颗粒顺滑滴落。
2.蛋白+柠檬汁或白醋几滴，打蛋器打发至泡沫，+三分之一糖，打发至无泡沫，+三分之一糖，打发至有小尖沟，+最后三分之一糖，打发至小尖沟明显不滑落。
3.蛋黄液碗中加入三分之一蛋白，轻轻翻拌至均匀，倒入蛋白液碗中继续翻拌至均匀，倒入蛋糕模具中至6分满。
4。提前130℃预热烤箱，烤45分钟左右.

2020-07-23