2020年07月23日

晚餐 2020年7月22日

第一次的卤牛腱，选对卤料
1.牛键清洗切大块，焯水
2.捞起，清洗，放冰水浸泡，会有血水渗出
3.热油锅放冰糖，起泡后放盐适量，牛肉块炒糖色
4.放入卤料包，防水没过肉块，烧开后从锅里转移到电饭煲，放入适量葱姜，我家是苏泊尔球釜（柴火饭）有加压焖制功能，用煮粥模式炖煮
5.连卤汤带肉放大碗或盆里，晾凉后用保鲜膜封口放冰箱一夜
6.取出卤肉块切片，可以备蘸料做凉菜吃，也可以如我一样起油锅放蒜末、生抽、老陈醋略炒一下，或者配点蒜苔、青椒做成小炒

P.S.
只有一条牛腱 放了块五花肉一起卤的，冬天卤肉可以一次多点肉，牛肉和五花肉一起肥瘦正好

2020-07-23