自学～意式马卡龙～简单到感动自己

9刷马卡龙
100.5克杏仁粉+100.5克糖粉烘烤后
TPT  198.5克+0.7克竹炭粉
混合均匀+蛋白38克备用
意式蛋白霜（厨房）
118度糖浆，流线型倒入高速打发的蛋白
2分钟倒糖浆，8分钟高速打发，1分钟低速整理气泡
蛋白打的非常棒，直立小尖角
混合均匀的杏仁糊80%装入中号裱花袋
剩余20%杏仁糊+AC超级红1滴，大致混匀装袋
空调房内，先挤红色，再挤灰色
风炉，180度预热，放入2层马卡龙烤盘
调节温度165度11分钟
时间到，还未熟
增加1分钟，刚刚好[胜利] #马卡龙#  #甜品🌈#

2020-07-23