2020年07月22日

参考食谱：
https://youtu.be/M_Lo6SB50ac
https://youtu.be/JO0u2hU4z6E
https://youtu.be/2UKdiVS4c1k

材料：
鸭腿两只，盐/黑胡椒/料酒腌过夜备用，皮和脂肪都用牙签戳几下便于释放油脂
Duck fat 4～5oz(Walmart)
蒜瓣8
thyme 一小把

步骤：
1. 腌好的鸭腿放入能找到的最小烤箱容器，倒入鸭油至完全浸没，放入蒜瓣和thyme增香。下面垫个烤盘防溢，入烤箱250F(120C)烤3小时左右直至牙签可以轻松插入。
2. 室温放凉后，取出鸭腿放入ziplock冰箱冷藏，尽量压扁，随吃随取。剩下的鸭油过滤好冷藏保存，可重复使用。
3. 取出油封鸭腿，皮朝下放入不粘锅(不粘很重要)，不用另外放油，盖上盖子中火3分钟，然后揭盖煎至表皮金黄酥脆3~6分钟)，可用铲子按压使鸭皮尽量接触热锅。翻面再煎1分钟左右至热透，即可出锅装盘。
4. 油封鸭很油，所以搭配了清淡的生菜番茄沙拉，解腻。

2020-07-22