2020年07月22日

低粉100克
牛奶70克
油65克
糖75糖
五颗洋鸡蛋
1. 先用低粉+油混合随意，后加入蛋黄和牛奶拌成糊糊。
2.开烤箱预热
3.蛋清加柠檬汁去腥,白糖分三次倒入蛋清打发至湿性硬七八分。
4.打好的蛋白前两次拌入蛋黄内。挨着转动盘子搅拌，最后一次把拌好的倒入蛋白，手法注意。
5.倒入模具，震大气泡，
6.  进入烤箱150℃，中下层1小时，可多五分钟，内壁组织熟。时间好后，闷几分钟地，快速到扣。
注意打发别太硬，和火候问题，防止开裂太厉害。
九阳烤箱32升。

2020-07-22