古早味蛋糕-材料超简单味道不一般/水润零毛孔

按照方子走的，就是减糖到80，还加了20克代糖，我觉得好甜呀！可是家里人觉得正常刚好。
上色好，表皮无裂纹，高度可以，冷却后也不塌腰，就是按压有沙沙声，这个是有问题吗？除此之外我觉得很完美。
加热油的时候，有点面疙瘩，我多搅拌了一下，打蛋白打了挺久的，一直很担心不能那么久，搅拌蛋白蛋黄糊也翻拌了比较久，因为担心有布丁层。
我的模具是：长28,宽22.9。上火150下火180
上色后上火120,下火180,因为担心不熟，所以温度比较高。我在想是温度太高了？有沙沙声？

2020-07-22