晚餐•2020年7月16日

为便于日后再做，以防遗忘，特此记录一下。
♦材料：排骨约500g
♦调料（粉质用调料勺量取）：生抽约1.5汤匙，老抽约半汤匙，白醋约1汤匙，料酒少许，砂糖约1勺，淀粉约2勺（用量均凭经验及感觉放的），话梅10粒，姜片若干，清水适量（以与排骨齐平为准）。
♦步骤：
①（图4）排骨用清水浸泡半小时以上把血水浸出，洗净并抓干水分，加入淀粉抓匀，再加少许食油抓匀备用；
②（图3）生抽、老抽、白醋、料酒、砂糖混合调成酱汁；
③锅烧热后调成小火，如排骨肥肉多则无需放油，直接把肥肉朝下摆入锅中慢煎出油，煎至两面金黄后加入姜片炒香；
④（图2）加入与排骨齐平的清水，把混合好的酱汁和话梅全加进去，轻轻搅拌均匀后，加盖焖煮约25分钟；
⑤时间差不多时揭盖观察，肉质已软则可开大火收汁，至汁快干时再淋少许食油（某厨师教程说这在行内叫尾油），翻炒均匀即可装碟上桌！
味道：酸甜适中，不错😎！​
#晚餐•2020年7月16日#

2020-07-22