普通面粉面包

楼主的方子真好，谢谢。顺便说点自己的小经验：因为买成了普通的饺子高筋粉，所以只能找点捷径。昨天尝试一次做两个，就是面粉400g，同时再额外用200g面粉，60g水和面，（具体量可以参照自己面粉的吸水性）揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟，然后加入清水洗面，就和做凉皮一样，洗出来的面筋和那400g面粉一起放入厨师机揉，出膜后整形。我一个室温发酵，一个放入冰箱冷藏发酵今天早上烤，明显冷藏发酵的烤出来组织更细腻，拉丝更好一些。

2020-07-22