2020年07月21日

凤梨酥——切碎拧干，渣称重再换算。黄油220软化，加糖20盐2打发，加全蛋液55左右打发，加过筛低粉200高粉100奶粉30杏仁粉25，刮刀拌匀保鲜袋松弛半小时。渣700冰糖125麦芽糖115。渣和冰糖一起炒干，差不多加麦芽糖炒到金黄。馅15皮18/19，170度中层15分钟翻面12分钟，上色出炉。

2020-07-21