食之味

“其实配方不重要，重要的是操作手法！”这句话是原先在哪位大厨上看到的，不太记得了！今天特别明白，这句话的实践意义！
………………………
纯植物油植入：水油皮与油酥
自然室温33摄氏度，照样烫面法的油皮，室温下松弛、制作，成型.
成品很满意，表皮酥脆(面胚约31g/个，内馅30g/个)清爽不腻口！……极为适合这样的暑天😎
出炉成品：58g/个.



🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹🌹
19天#绿豆饼# #绿豆酥#

2020-07-21