炒茄子丝

本素炒三丝和传统的有些不同，这里用的食材纯粹是普通新鲜素菜。在一道菜里，可以吃出三种不同的口感——茄子的绵软、尖椒的清脆、杏鲍菇的柔韧。炒制时，食材入锅的顺序很重要。用配置酱料调味儿，配合花椒、香油、香菜和香葱增香，下饭效果极好。

2020-07-20