2020年07月20日

第一次发帖，跟着阿呜的方子做了中种巧克力吐司。加了喜马拉雅海盐颗粒华人杏仁碎做装饰，海盐点睛了。

根据9*4*4inch的吐司盒调整了用量，记录一下。另外牛奶全部换成了冷藏奶油，天气热，温度降低好出膜。

中种冷藏过夜：
高筋粉 225g
糖 7g
奶油 140g
酵母 5g

主面团：
高筋粉150 g
糖 60g
盐 4g
可可粉 18g
全蛋液 50g
黄油 30 g
奶油80g
巧克力 60g

厨师机后油法，把中种撕成小团放入。中种冷藏一夜之后没有发太好，所以在主面团里又加了1g酵母，之后又发了4个小时。排气，三股辫，放入吐司盒，二发。

380 F 10分钟， 350 F 半小时➕锡纸。

海盐装饰得非常成功。完美。

2020-07-20