三无欧包（无石板无蒸汽无铸铁锅无发酵篮）

我烤了个大饼。出炉的时候，默默想估计不能吃。切开尝尝，也太香了吧。 焦香焦香的。
王后硬红做的。 波兰种100，粉150，水100。感觉面团有点太湿了。
整形的时候放了太多粉。导致面包内部有干粉块。
夏天，没有放冰箱，二次折叠的时候，面团感觉有点发了，面温25度。 赶紧放冰箱。 再以后折叠。感觉是个糟面团了。
一发5个小时。二发五个小时。
割包的时候很难。面糟的感觉。
一发二发状态都有问题。再多练。 这次是波兰种，就是很香很香，烧饼香的味道。
之前用过鲁邦种做法棍。带点微酸。风味更足。 还是要把鲁邦种养起来。
希望指点一下，下次撸再来交作业。

2020-07-19