午餐•2020年7月18日

#午餐•2020年7月18日# 记录一下做了十多小时的全麦果仁面包。我用新良全麦粉及金河沙高粉，晚上十点小麦面团放冰箱12小时后取出（作者建议是18小时-24小时）忘了回温就放厨师机揉合，水份多了5克，10分钟即见手套膜，或许是天气原因特别粘手无法上手成团，不断加入面粉，二次发酵后面团擀平后抹了点玉米油加了果仁。终于出炉了，表面干脆，内里松软，完全吃不岀配料里的红糖和蜜糖，不过也很好吃。

2020-07-18