海氏美食笔记

海氏烤箱/厨师机【仲夏食记】打卡第7天+"kitty戚风蛋糕"，准备五个鸡蛋，玉米淀粉10g，玉米油60g，细砂糖50g，牛奶75g，低筋面粉100g，柠檬汁几滴。首先把蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。将牛奶和玉米油乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，在加入蛋黄搅拌均匀。把蛋白从冰箱拿出，加几滴柠檬汁打发至干性发泡，打发过程中分3次加入糖。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，把蛋糕糊倒入模具至八分满，震几下排除大气泡，放入140°预热好的烤箱烘烤1小时，烘烤结束取出蛋糕震几下，倒扣放凉，放凉后即可脱模。@海氏Hauswirt  #海氏美食笔记#

2020-07-18