2020年07月17日

北海道吐司
[仲夏食记]打卡第7天之北海道吐司
准备材料：
高筋面粉250克，酵母3克，淡奶油60克，牛奶80克，盐2克，鸡蛋1个。（每种面粉吸水性不一样，建议新手预留15克牛奶）
做法：
1、头一天除黄油，酵母，盐以外其他材料放入海氏740厨师机1档揉之没有干粉。保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏。
2、隔天拿出，用海氏740厨师机2档简单揉2到5分钟，出来厚膜，会破。
3、酵母用温水化开，加入面团中，盐埋在一个角落里，把软化好的黄油加入，海氏740厨师机1档揉3分钟至黄油融入面团中，加速3档10到15分钟，出手套膜。
4、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵1.5到2倍大小。
5、取出面团排气，分成三等份，滚圆松弛20分钟左右。（盖上保鲜膜）
6、松弛好的面团，擀成牛舌状，卷起。
7、将一次擀卷好的面团再进行第二次擀卷，第二次擀卷尽量将面团擀长。注意：不要过长，过长会将面筋拉断。
8、将二次擀好的面，再进行三次擀面，卷起。9、擀卷好的面团放入吐司盒中室温发酵至吐司盒八分满。
10、海氏c40烤箱预热165度，时间设置35分钟。
11、将发酵好的吐司放入预热好的海氏c40烤箱中，烤35分钟。柔软拉丝的吐司出炉啦。
【注意：烤箱时间温度应根据自家烤箱适当调节，不应盲目跟从】

2020-07-17