2020年07月17日

自己记录，一锅蒸两层，先做半全麦再做白面。
半全麦馒头：牛奶200克，水30克，中筋面粉200克，全麦粉200克，酵母4克。
白面馒头：水200克，中筋面粉400克，玉米面20克，糖8克，植物油10克，酵母4克。
都是面包机揉面功能一个程序，每个剂子揉100下左右（2.5分钟），可是组织还是气孔大。半全麦发酵2小时左右（最后45分钟是蒸锅里温水），白面45分钟（蒸锅里温水）好像过了一点，最后揉的一个（中间那个）蒸好后最好看。

2020-07-17