梅菜扣肉Meicaikourou

还不错 为了防止肉腥味 用葱姜花椒料酒加冷水隔夜泡了肉 早上起来肉都已经泛白了
之后又小火冷水慢煮了30分钟
建议做完除腥之后 用水把肉焯熟 然后放到冰箱冷冻放一会儿  稍微冻一下定型 然后切的时候比较容易切 你看我切的就不是很规整 就是刚焯完水就切 到处晃
腌制的配料就按食谱给的 味道还是挺正宗的 我梅菜放少了 只铺了大概一厘米一层 梅菜味道不太明显 但是依旧好吃

2020-07-16