2020年07月14日

√菜帮切丝易熟
√不易入味的东西盐浸
√油热后小火炝锅
   原理是葱姜蒜中的硫化物在油脂与加热
   中转化为浓重辛香，利于底味赋予
√油锅起火
   ①加青菜
   ②盖锅盖
  ！勿加水！
   油浮在水表面继续燃烧，而上述方法
   的核心是隔绝助燃剂氧气

2020-07-14