早餐•2020年7月13日

方子来自微博：Nono甜事
翻倍做的，还是很少需要手揉，四倍应该可以用厨师机。烤的有点过火，盖锡纸要早一点。
馅料的糖可以减。
整体满意，非常香。

我自己改了以后的方子如下：
①面团（3个量）
高粉95g，酵母1.5g，盐1g，蛋液18g，糖18g，牛奶41g，玉米油10g（夏季揉面厨师机裹冰袋，至少需要4倍量，但是一盘只能放6个面包，需要冷藏一半，烤两次）
②椰蓉馅（3个量，每个30g）
黄油25g（软化），糖粉15g，蛋液15g，椰蓉30g

一发之后排气，分割之后松弛20min，擀平包馅，松弛20min，擀平整形，装盘，二发至1.5倍大，刷蛋液。
上下180℃，中层15min，中途看色盖锡纸。#早餐•2020年7月13日#

2020-07-13