自制周黑鸭（味道和店里一样）

1.食材：400克两根鸭脖，500g鸭翅和500g鸭爪和200g鸭舌这三样的一半约600g-650g；共计2斤的鸭货。素菜：一点点海带 莲藕和百叶

2.焯水后冷水洗完鸭货，准备一锅水时谁要刚没过鸭货一点点，因为放完鸭货后放调料还有很多水比如生抽老抽啤酒；配料全按照方子中配齐并减半用量（包括啤酒），姜片和桂皮没减量，注意：家里没有整个干辣椒我是放的辣椒末15g，成品微辣
3.鸭脖收汁前切小段
4.收汁时注意不停翻动，不要糊锅，我是基本收到没有汁了
5.卤的时候先放鸭脖再放素材，收汁前把素菜捞起来
6.成品放空调房几个小时就可以吃了，因为收汁已经很干了

另外素材虽然我是收汁前取出来的，但味道较重，没有鸭货好吃

2020-07-12