杂粮100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙

说说经验
广东的夏天热，35度室温打面。。出缸32度。。
一发27度室温，25分钟已经快3倍大了。。真是超快
二发也是很快的，大概擀开卷起后放模具，35度室温20分钟已经发得跟sunny的一样高了
进烤箱低糖吐司盒40分钟熟了，进烤箱后没再长高，可能发过了吧。。真是没经验吖！
关于材料，我用的小麦同sunny用量，一天一夜就发芽了，加了大概20克藜麦和50克绿豆，反正谷物重量跟方子一样的。成品绿豆味道较大，我不是很喜欢。。下次换燕麦试试
而且考虑室温高，下次可以把谷物打碎除盐和酵母外的材料混合放冰箱水合。我是用绞肉机绞谷物的，类似sunny的food processor, 效果不错。其余用量都跟方子一样，水也一样。下次考虑加点黄油，减点谷物，用高筋面粉代替，应该会长得更高，更好消化。这个我刚吃了一片，觉得有点顶胃吖，可能吃快了！还有点咸
总结：下次1水合2用高筋面粉代替部分谷物3加黄油4减盐

2020-07-12