炖牛肉（纯回回版）

同为80后天津老铁（可惜我不是回民），这菜谱绝对天津回民老味儿做法。三斤牛腩炖一锅，没用高压锅，炖了2个小时，倍儿烂乎。快吃完了才想起来拍皂片儿。
基本按楼主方法走的，只是凉水泡了一下午，血水要充分泡出来，凉水放葱姜蒜大料下锅煮，水多点因为还要撇沫，中途就再不加水了，水开后沫很少。然后大火20分钟清炖，我再放面酱酱油改小火，90分钟后最后放盐再来20分钟大火收汁。用牛肉汤拌米饭，那个香啊！

2020-07-12