海绵蛋糕（全蛋打发）

🍰总体70分   塌陷回缩不蓬松，有点过甜
🍰原先准备做纸杯蛋糕，但是夏天鸡蛋容易散黄，所以蛋清蛋黄分离失败。看了很久选了这个方子，非常简单，而且不需要油。(家里没有玉米油只有菜籽油和花生油了)
🍰且不说这个方子是否成功完美。
我以方子两倍的材料，但是最后发现糖多了。下次70g即可。
至于烘焙时间和温度，需要延长10分钟。最后可以调低上管温度。
🍰由图四，我的蛋糕液在加入低筋粉时没有搅匀，下次应该换个大一点的容器。

🍉防止回缩
①面糊混合匀，且快速
②烤前震两下
③烤完立即拿出倒扣
④中途不要开烤箱门

2020-07-11