手撕奶油老面包【冷藏老面法】

一共用了630克面粉，125克椰蓉酸奶，糖一共90克，鸡蛋55克，牛奶230克，盐6克，鲜酵母12克，炼乳15克，黄油60克。160度25分钟，刚出炉趁热的时候表面刷了牛奶。椰蓉酸奶超级香，第二天揉主面团的时候加入椰蓉酸奶比头一晚加进去好，直接整形也不会容易发酵过头有酸味。口感有点像手撕吐司，就是面粉吸水性不太好，容易粘手整形比较难，爆发力很强，涨痕都有了。吃起来比老面包原来的整形手法更有嚼劲，但是软软的，爱了！下次试试凤梨酸奶。#早餐•2020年7月10日#

2020-07-11