午餐•2020年7月10日

#午餐•2020年7月10日#
蜜桃🍑雪媚娘
粉粉嫩嫩的屁桃君
为它专门熬了蜜桃酱
So这颗桃儿是有内容的
薯友那里学来的配方
存档方便日后好查找

【雪媚娘皮食材】
6-7个饼皮
牛奶134g、淡奶油14g、糖29g、黄油13g、糯米粉84g、木薯粉3.5g、豌豆淀粉27g、水怡16g、果蔬粉或者色素。
【饼皮做法】
1⃣️牛奶➕淡奶油➕糖➕黄油，倒入锅中加热到糖融化，温度温热关火；
2⃣️👆加入糯米粉➕木薯粉➕豌豆淀粉，搅拌均匀无颗粒，过筛3次，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞；
3⃣️上锅蒸20-30分钟，用筷子戳下中心位置，成固态粘连状即可关火；
4⃣️趁热加入水怡，搅拌均匀，晾至不烫手状态，加入果蔬粉或者色素（我用的甜菜根粉），双手来回拉扯多次，增加饼皮弹性；
5⃣️不用计量另盛2勺糯米粉在碗里，微波炉加热20秒，没有生粉味道即可，或者用平底锅炒一炒断生即可；
6⃣️案板撒上炒熟的糯米粉，把面团搓成条状，再撒点粉防粘，切成40g左右的面团剂子，擀成圆形⭕️即可；
【夹心】
食材：
淡奶油220g、白砂糖18g、蜜桃酱或奥利奥饼干碎；
1⃣️淡奶油➕糖打发后冷藏保存，夏日不放冰箱易不成形；
2⃣️用蛋黄酥的透明盖，放入雪媚娘皮，这样出来的雪媚娘就很圆润啦❗️
3⃣️奶油放入裱花袋，成螺旋状挤入饼皮，中间留空放入蜜桃酱，然后再挤一点奶油覆盖蜜桃酱；
4⃣️像捏包子一样叠起饼皮收口，剪掉多余饼皮，粘点熟粉，防止粘连；
5⃣️蛋黄酥的透明盖如果数量够多，建议做好的雪媚娘留在容器里进冰箱冷藏2小时后取出，更好定型；
6⃣️想要桃🍑型雪媚娘，只需要冷藏好后，挨个儿用刀背竖着嵌一下雪媚娘，就是活脱脱的水蜜桃啦❗️

2020-07-10