红糖枸杞软欧包

2020/07/09  室温27
想一次做多点就用欧包的配方做成吐司。
红糖枸杞软欧包  配方略改
配方X2  两个吐司的量
500g高粉十20g中粉
红糖100g
水量（含1个鸡蛋）315g
黄油改为等量橄榄油40g
面粉，红糖，鸡蛋，水，橄榄油混合成面絮
厨师机1档3分钟，2档6分钟
加入盐8g，酵母8g，
盐在面团底部，酵母在面团顶部。
2档2-3分钟，3档10分钟，
5个枣夹核桃切碎，清水冲洗，厨房纸吸干水分，
加入面团  2档3分钟
一发40分钟
造型，两面团分2份，每份566g
擀成长方形厚片，2/3切条并扭卷，再大卷入模
二发，烤箱开灯，放热水 40分钟
上下190度预热8分钟
倒数第二层，几分钟后加锡纸
上下190  15分钟   上下200  25分钟
炉内温度计显示：先130度，后150度。

轻松脱模，无塌陷
下次试试：上下200度，预热5分钟，烘烤40分钟。
 

2020-07-10