卤金钱肚+黑椒金钱肚

很好的方子，金钱肚卤好沾白醋/意大利醋真的神仙美味。先把金钱肚处理干净，去掉像白色脂肪的东西，多洗一洗，烧一锅水，烧水时加入十几粒花椒，姜片，水沸后，加入金钱肚，醋和料酒（醋和料酒可以稍微多一些，去腥），煮到金钱肚稍微有一些打卷。把金钱肚取出来洗干净，在金钱肚背面垂直纹理轻划十几刀断筋，别把金钱肚划透了。高压锅底下铺姜片，葱段，放入金钱肚，再加之前一直做的老卤+一份新的王守义卤料包+香叶+干辣椒+肉桂+花椒+生抽+老抽+适当醋+盐+糖+料酒/米酒（酒要多放多放多放）+一定的水浸没金钱肚，高压锅选炖肉模式压45分钟，出来的金钱肚软软的很好嚼但还有弹弹的口感。可以趁热盛出来，切条，蘸醋吃！！！也可以在卤料里再浸一两天放冰箱里，随时取出来吃。

2020-07-10