午餐•2020年7月9日

#午餐•2020年7月9日# 这两天，用一个方子、一个纹样不停地试验，服了，每次出现的问题都不一样。
       割花时刀入面的深浅对整体的效果差别也太大了，内部组织我也特意拍了照片进行了对比，好像差不多。
这几次遇到的问题是：
1、折叠时面筋裂开一次、等待再试。
2、发酵还是感觉没到位，下次狠心一次多发酵两个小时。
3、如果要割完整的花纹，刀入面要浅，刚把皮划破就好。
4、其中一次中间有一个大孔洞🕳，感觉好像是折叠时出现问题、但不确定，下次再试，看看到底在哪里出现的错误。
把所有的问题都遇到一遍后，估计这个方子就能掌握了。
 明天继续……

2020-07-09