极限低热量高纤维无蛋可无奶油的无冰渣仿工业冰淇淋（生酮友好）

无滤镜原图的芒果冰淇淋，太好吃了（ˉ﹃ˉ）
大概是把200g芒果打成糊糊
8g抗性糊精，20g奶油，10g蛋白粉（@金旺大人 的启发，加上昨天看文献某一篇研究胶和蛋白质颗粒什么什么的作用，就试了一下😂做出来真的比以往只用奶油的更柔滑），40g代糖，因为有400g原料就用了2g的瓜尔胶槐豆胶复配稳定剂，然后加水到一共200ml加热搅匀，倒出来稍微冷一点点后和芒果混合搅匀（感觉酸味不够我就加了点无水柠檬酸）再冷却后进冰淇淋机
出来后进冰箱再冻了二十几个小时也很柔软完全没冰渣
挖球非常顺利，感觉是目前做出来最喜欢的(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

2020-07-08