晚餐•2020年7月8日

红烧肉怎么做肥而不腻，瘦而不柴，口感鲜嫩，绝对有窍门。下面小赵将红烧肉的做法分享给大家。准备食材：五花肉1500克、八角6粒、桂皮1块、肉蔻1粒、香叶6片、丁香4粒、红曲米1小撮、葱3段、姜4片、老抽适量、生抽适量、腐乳1块或腐乳汁、冰糖6粒、啤酒2听、花雕酒适量、盐适量。首先锅里放底油，把配好的香料煸炒出香味（葱、姜、八角、肉蔻、桂皮、丁香、香片）在放入提前焯完水的五花肉翻炒，加入花雕酒去腥，炒至五花肉微微发黄时加入啤酒和红曲米，要想口感好，颜色漂亮，少不了两样，啤酒和红曲米，啤酒能去腥增鲜，红曲米能使肉色泽红润，再加入少许老抽、生抽、冰糖、腐乳或腐乳汁，只放瓶啤酒无需加水，（啤酒量与肉平为主）最后扣盖，开锅后转文火，小火慢炖40分钟时加入盐，加入盐后再炖20分钟即可出锅。如果您向我一样炖的多，一次吃不完，待下次吃时汤汁收为浓稠，色泽会更红亮，绝对摇身一变地道的樱桃红烧肉。温馨提示：1.猪肉不要放花椒，否则肉质会发柴。2.红烧肉放啤酒会使肉质口感鲜嫩，去腥增香。#晚餐•2020年7月8日#

2020-07-08