【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

谢谢小高姐的配方！
因为最后一个蛋分失败了，所以只用了四蛋，蛋少了于是糖减了10g左右，甜度也还行，家人觉得还可以更甜一点。170度烤了35分钟左右，我是根据蛋糕到达最高点后回落来判断的。
不是很介意上色跟开裂，所以就没盖锡纸啦～
真的太感动了，中空模具的确会改善烤箱温度带来的问题，之前用的展艺6寸圆模，可能对烤箱要求高一点（我的只是个32L的格兰仕）一直凹底 这次换了模具 真的成功了，感动
不过顶部还是有点死面层，记得小高姐讲过原因，我再回顾一下视频啦。有懂的朋友也欢迎指教#晚餐•2020年7月7日#

2020-07-07