超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

六个普通鸡蛋大小蛋黄蛋清分离，70g牛奶+70g玉米油+过筛后的100g低筋面粉+6个蛋黄（为了给宝宝吃，把蛋黄里面的20g糖减掉了），6个蛋清+柠檬汁➡️打发鱼眼泡+20g绵白糖➡️打发小泡+20g绵白糖➡️打发细腻+15g玉米淀粉➡️打发至倒扣盆不滑落（做出来感觉给宝宝吃还是有些甜，下次尝试35g绵白糖），取1/3蛋白到蛋黄里面搅拌，再取1/3搅拌，再把搅拌好的蛋黄倒回剩的1/3蛋白，家里只有6寸模具，又倒了四个小蛋糕纸盒，放入预热后的烤箱中下层，使用因为有模具，所以模具下面是烤架，长帝烤箱上下130度60分钟，表面不开裂，少许回缩但不塌陷，蛋糕里面特别稳定坚实，过程中还是要注意全程无水。很棒#恬恬🧚‍♀️#

2020-07-07