包子馅之豇豆猪肉馅

#午餐•2020年7月6日#
试过几种包子馅，还是最喜欢豇豆角馅的。经朋友的建议豆角切碎后干煸，感觉效果比焯水好，干煸可以逼出豆角多余的水分，还能去掉豆角的豆腥味而且激发出豆角的香味，效果很好。
第一次豆角和肉的比例是1:1。感觉肉偏多，第二次调整到2:1，好像肉又偏少了。下次打算试试1.5:1。300克面粉做16个包子，400克左右豆角，250克肉末刚合适。

2020-07-06