早餐•2020年7月6日

前一天下午泡上绿豆250g（未去皮），泡了2个小时以后开始剥豆皮，这是一个很费时间的步骤，豆子泡的时间短不好去皮，于是给泡发的豆子换水继续泡，转天早上豆子都泡大了，这时候豆皮也比前一天容易剥掉。所有豆子都剥好，反复冲洗，然后把豆子隔水蒸，上汽后1小时关火，随后把豆子倒入不粘锅，用硅胶铲碾压，觉得颗粒有点大，又用料理机打碎。之后把不粘锅放到燃气灶上，加入40g黄油40g玉米油，黄油化开加入已打好的绿豆泥，翻炒，此时的绿豆越发细腻。搅拌的差不多，加入70g白砂糖继续搅拌，又加入了40g蜂蜜（没有麦芽糖）然后继续搅拌，放凉。把绿豆沙分为两份，其中一份加入了3g抹茶粉，另一份加入了蔓越莓干。都准备妥当，开始制作绿豆糕。取出其中的一份材料，分成若干等份（大约每个剂子40-50g）团好放入模具（模具要刷一点油）压实后放入包装盒脱模。另一份方法相同，不再赘述。整个过程中去豆皮最费时，如果觉得麻烦，可以直接买脱皮绿豆。 #下午茶#

2020-07-06