小美 超柔牛奶吐司

好久没有撸吐司，这个配方第二次做，天热适合这种冷藏水合的做法。所有食材和搅面勾冷藏过，中种揉匀后冰箱中层保鲜层7小时，室内空调温度调至22℃，面团出缸29℃，在气温38℃的情况下很满意。因为想做三明治，所以做成方形吐司。两个吐司盒受热度不同，同时烤制，两个上色一同。刀切截面有光泽，气孔细腻均匀。

2020-07-06