冰皮豆沙月饼

糖用了30克，家里没有色拉油，用了大豆油，其他材料用量不变

敲黑板：
1、蒸熟后，因为水油分离，洗净双手或带上手套，趁热直接用手将蒸熟的皮揉至顺滑，正好手上沾满了油，比熟粉好用多了，一点都不粘手了，揉顺滑后，平均分成大小差不多的几份，我分了11份。用手压成饺子皮一样的圆形。
2、豆沙馅，不用事先揉成团，我在包的时候，直接用小勺子挖一点，放入面皮中，这样不会因为手沾到豆沙馅影响面皮的颜色，（因为我第一个是用手揉成团的，结果手上粘了豆沙色，面皮也受到了影响，不好看了，图中左下角位子就是😂），用手将面皮四边粘在起来，将豆沙馅完全包在里面，揉成跟模具差不多大小的圆饼状，我用的是50克一个的模具
3、模具里面不用熟粉，直接用手把模具里面都擦一遍就行，因为手上都是油，擦一遍，保证不沾模，比熟粉好用（一开始用了熟粉，发现熟粉会沾在月饼上，影响美观，后直接擦油，好用多了，右下角位置就是😂）把面饼放进模具，按压，不需要太用力，很好成型的，脱模，成功，放冰箱冷藏后更美味

味道不错，甜度合适，11个都不够吃，看来下次要多做一点😀  

2020-07-05