2020年07月05日

第一次尝试。最后结果可以看到：氧化很厉害！且，味道有点回苦、所有原材料都没计量……
记录如下：
原材料：严重失水苹果4个、柠檬汁、白砂糖、蜂蜜各一勺、淀粉二勺（一般瓷调羹）。
成果：最后得约800g的苹果酱。
1、苹果切碎，用Kenwood搅拌机打碎（第一次用，不知为何，花了蛮长时间才搞定（是因为没有加水么？）这是被氧化的主要原因。
2、打碎的苹果放入面包机，加柠檬汁、白砂糖、蜂蜜、调制好的淀粉液；选择果酱档；坐等其成。
3、做好的果酱趁热直接倒入干净的玻璃瓶中，马上拧紧盖子，倒扣放凉后入冰箱冷藏（这样可以在瓶中形成真空，如不开盖，可以存放半年。如果打开了，尽快吃完。）
下次尝试：
1、苹果切碎后放少许盐水，以防氧化；
2、因为已有水，所以直接加淀粉。

2020-07-05