马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

马拉糕最原始的味道，第三次做，融化糖的水一定要放凉，不然酵母太烫会失活。严格遵循配方的量。粉类过筛两次，用凉水放进粉里。用蛋抽小范围拓展搅拌均匀。这时的混合物是比较绸的，看状态就知道能不能成了。接着关键就是蒸，我前面两次蒸没封保鲜膜，都进水了，所以这次盖好了，膜上都是水。。最后，蒸完别急着开盖，让它焖久一点没关系。最后，散热开吃。  配方量不大，长高也不会长太满。   红糖我觉得腻，这次用了黄冰糖加一点红糖，清甜好吃😋

2020-07-04