日本很火的生吐司，柔软到想哭，家庭做法小白一次成功

新良面包粉，蛋白质是14%，我用了136克的矿泉水，东菱面包机每次和面只有10分钟，我是油盐前开了两次和面，后又开了3次和面程序，有手套膜，室温29度，湿度71%，一发直接室温发酵，一小时10分钟。整形时非常粘手，二发烤箱，60分钟到9分满，加盖，又发了10分钟。预热10分钟，上下180，开烤40分钟，中间睡着了……醒了后还很烫，赶紧脱模，很完美。冷了外面有点硬，不知道是不是烤的时间略长了。

2020-07-04