早餐•2020年7月4日

这个方子只做了15个小餐包
第一次用厨师机揉面，真的不要太快活了
材料都是提前并在冰箱一晚上再拿出来用的，为了防止揉面过程温度过高（面粉，牛奶，鸡蛋）黄油也是开始做的时候才拿出来的

高筋面粉180克
低筋面粉90克
牛奶140克
糖45克（不是特别甜所以不建议再减）
盐5克
酵母4克
黄油30克
鸡蛋一颗（约50克）

之前的方子是不建议液体一次性倒完，但我这次鸡蛋也没量克数，牛奶也是一次就倒下去了，除了黄油和盐，其他的材料都直接放入机子里，3档一会儿，加入盐，等到拓展阶段了，再下去黄油，调成4档，揉的过程中我时不时有停下来检查一下面团状态，看看出膜了吗

可能是天疼憨人，第一次就让我成功了

然后取出放置在桌上一发，发酵的时候记得盖一下怕风吹面团会干

因为是夏天，差不多1小时左右，发酵到原来的两倍大（或者手指沾面粉在面团中间扎一个洞，如果洞口没有回缩那就是好了）

一发完就可以排气，分团，滚圆
注意看我的图4.太久没做忘记了混圆的手法，滚的时候感觉面团好有弹性呢，于是越来越带劲的压，滚，结果发给老师傅跟他探讨的时候，人家告诉我“面筋都断了”

what！what！what！

想说一世英名就毁在这里了，不甘心

我就又让他继续发酵，40分钟吧有变大，表面也没那么凹凸不平了

拿出来排气，这次我就有弄点面粉在手上和桌上，用手指按压面团排气后，用百度的手法混圆然后装盘

分团的时候建议控制好大小，不然做出来大小不一致放一起看不是很好看

其实分团以后好像不用放40分钟那么久，只需要15-20分钟给他松弛一下就可以的样子

（本人烘焙小白一枚，欢迎路过的大神看到不对的地方可以指点一下）

整型完，我又放了差不多40分钟-1小时左右

提前预热烤箱，180度上下管

刷上全蛋液，撒点芝麻，180度中层，12分钟

叮～香喷喷，松软的餐包出炉咯～～～

真的很松软#早餐•2020年7月4日#

2020-07-04