戚风蛋糕

新烤箱磨合中，试了几次烤的戚风都不理想，今天改用这个方子很满意，记录备忘。六寸模具，严格按照方子量（减半），用了两个蛋白三个蛋黄。烤箱温度偏高，调整刻度上火115度下火125度烤45分钟后改成风炉模式调高上火到150度又烤了5分钟出炉。倒扣晾凉过程中基本没有回缩，难得！#晚餐•2020年7月3日#

2020-07-03