抹茶巧克力玛德琳—by Cooking Tree

配方没有完全按照这个方子，头一天做了长崎蛋糕剩下125g蛋白，全部拿来做玛德琳了，所以放的不是全蛋，只是蛋白，添加了30g的正荣开心果酱，整体大约是方子翻倍的量。最后一步巧克力脆壳脱模，我真的不相信可以像视频那样轻松拿下来，我的模具是松永的，涂层非常好，然而经过冷冻40分钟以后脱模还是需要用小抹刀用力在边上翘几下才能翘下来，导致涂层刮花了一点点，超级心疼，400多块钱的模具啊啊啊还好没有用千代田的，不然哭死😭😭一开始冷藏一小时都没办法翘下来，必须冷冻把整个玛德琳冻硬了才有机会完整翘下来（边上仍然会有一丢丢沾模具），大家可以参考一下，但是如果模具非不粘的话，建议直接淋面，不要用视频里的方法了，否则崩溃。。。

2020-07-03