蛋糕🥧

仿真水果慕斯
 
奶油部分
 
        白巧克力 50g
        淡奶油   100g
        吉利丁   15g
        果泥     20g
 
制作过程：首先将淡奶油煮开，接着把白巧克力切碎 放进淡奶油中拌匀，
控制好温度 在60℃时 加入泡好的吉利丁 拌匀
然后加入果泥继续拌匀 最后装入裱花袋 放冷藏 备用
 
 
果粒部分
 
       ①韩国幼砂糖糖85g
     ②净水 170g
       ③果肉 50g
       ④韩国幼砂糖85g
 
制作过程：将①②③称料在一起 煮至水果透明状
          然后加入④中 煮开，浸泡备用
 
 
果酱夹心部分
 
F 净水    10g
F 柠檬汁  33g
G 韩糖    4g
G 吉利丁  1g
        H 果肉    7g
           果粒   23g
        H 净水    3g
 
制作过程:将F部分的净水 柠檬汁 加热
         将G部分的吉利丁泡好 和糖一起拌匀
         将F部分加入到G部分拌匀 再加入H部分的果肉，果粒，水拌匀 冷藏备用
 
成品组装：用裱花袋在模具内侧 挤厚薄均匀的一层奶油 加入果粒 酱部分 冷冻4个钟，
轻轻脱模，最后喷砂装饰 #蛋糕🥧#

2020-07-02