轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

这个蛋糕真的好好吃😍
做了两次，第一次出炉时候让上面烤盘刮破上面的蛋糕皮了，但是没影响口感，所以我昨晚又做了第二次，完美！

因为小烤箱温度不好调，所以一般我没什么降温不降温的烤法了，直接冷水水浴法。扭到140℃不要管里面实际温度烤一个小时OK～中间35min时候开始盖烤盘！烤盘背面朝上放进去就行，正面的话蛋糕出炉不小心容易刮到。

tips： 蛋糕模具底部来张合适的油纸，围边不需要油纸de❌第一次用油纸，第二次试验无油纸，抹点黄油～OK！没毛病！蛋糕出炉轻震一下，等蛋糕回落到和模具差不多高度，它的边边也会明显脱膜的样子，这时候可以脱膜了！ 右手带隔热手套，左手带普通手套托着蛋糕表面，这样就可以脱出来了😁

芝士蛋糕自然晾凉后和冷藏后一夜吃口感是不一样的，我更喜欢冷藏后的口感  !

下次试试老师的收费课程方子～～

2020-07-02