超软手撕奶香吐司

用洪老师的方子烤了180度26分钟，10分钟加盖锡纸。里面加了火腿和马苏里拉奶酪，顶刷的蒜香黄油+色拉酱。今天终于第一次做出拉丝的吐司～特别纪念下～
心得：
1，看了小高姐的面筋视频，觉得不要追求时间，还是要看面团的状态来揉面，给面团自己醒发的时间，以及面筋自己形成的时间。今天混合完成后醒了15-20分钟才开始揉的面。
2，二发其实担心有点过大
3，看了些视频（主要是不藏私的），发现前几天的面包太干可能和二发前整形揉得太猛有关，其实一发完成后，二发排气只需要轻轻拍打即可，甚至分成几份后直接擀面杖轻滚排气。否则面筋会被弄断～
4，面团不能太热，以免酵母太活跃边打边发
5，酵母用液体提前化开，放在面粉下面，盐放在面粉上面（据说盐会影响发酵）。当然我看很多博主都是混在一起。

2020-07-01