口味研究院 | 丸庄新品品鉴会

天热，清蒸最是简单快手，但是考验食材，要想出彩不寡味更少不了一瓶优质酱油。我最近做菜一直在试用丸庄的2瓶黑豆酱油，如图5：
右一的黑豆原汁酱油颜色最浅，品味咸鲜无添加，氨基酸态氮高于一般生抽达到0.9，更适合拌菜，不影响主材颜值，图1图2的清蒸鲳鱼就是用的这款酱油。家人介意吃味精的可以选用这款。
右二的黑豆醇酿酱油颜色略深，看配料表应该是黑豆和黄豆混合酿造，氨基酸态氮高达1.2，比原汁酱油添加了果萄糖浆、味精、酵母抽提物等，口感比原汁的更鲜更甜一些，图3图4的蒜蓉粉丝虾就是用的这款酱油。
左一是家里原有的一款黄豆头酱油，比较下来颜色最深。 #午餐•2020年7月1日#  #家常菜#

2020-07-01