一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）

很好很好的方子，一次发酵也拉丝，特别柔软好吃
今天用的昭和先锋，真是一分钱一分货，原以为山茶花已经够好的了，这个竟然比山茶花还要好
28加高金盘，先锋特高筋面粉400抹茶粉一丢丢，细砂糖50淡奶油70酸奶185全蛋液40黄油30新鲜酵母15柠檬海盐3.6，表面刷蛋液+南瓜子杏仁片，内馅是菠萝酱和椰枣

后油后酵母后盐，方子水量非常合适1分钟就成团了，2档2分钟4档4分半钟已经可以拉出较薄的膜，加黄油酵母2档2分钟，加盐4档3分半钟手套膜，但面团能摸到些许盐颗粒，面团出缸29度（厨房没有空调，降温用了冰袋围边，面粉砂糖冷藏20分钟，冰蛋液冰酸奶）

发酵箱34度42分钟（实测温度36左右），烤箱180度，前13分钟中层，后10分钟改下层，上火下调至140，实测温度150度左右20分钟

2020-06-29